Potpora od 15 milijuna dolara dodjeljuje se sveučilišnim istraživačima koji pronalaze rješenje za otpad od hrane

Ako bi Amerika otišla u kupovinu, otišla bi s pet vrećica hrane i dvije ispraznila na ulicu, prema riječima procjene od strane stručnjaka iz Vijeća za obranu prirodnih resursa.

Sjedinjene Države bacaju do 40 posto sve hrane koju proizvedu - između 125 milijardi i 160 milijardi funti godišnje - u gotovo svakoj fazi proizvodnje, otkrili su istraživači. “Razmislite o implikacijama stakleničkih plinova, korištenja vode”, rekao je Sauleh Siddiqui, izvanredni profesor znanosti o okolišu na Američkom sveučilištu. 'Ovo je veliki dio svih naših resursa koje koristimo i na kojima bismo trebali biti bolji.'

Uz pomoć od 15 milijuna dolara od Nacionalne znanstvene zaklade, Siddiqui se nada da će preokrenuti trend. On vodi tim istraživača u pronalaženju najboljih politika i pristupa smanjenju bačene hrane. Istraživači iz AU-a, zajedno sa stručnjacima u 13 drugih institucija, formirat će Multiscale Resilient, Equitable i Circular Innovations sa sinergijama partnerstva i obrazovanja - ili RECEPTI — za projekt Sustainable Food Systems, prvu nacionalnu akademsku istraživačku mrežu o otpadnoj hrani.

Reklamna priča se nastavlja ispod oglasa

Kako se zemlja kreće prema svojim ciljevima održivosti - dramatično smanjenje emisija ugljika do 2030., smanjenje rasipanja hrane za polovicu i ulaganje u čistu energiju - sveučilišta također stavljaju svoju težinu i resurse iza napora. Sveučilište George Washington ove je godine obećalo zabranu plastike za jednokratnu upotrebu. Studenti sa sveučilišta Ohio State preusmjeravaju nepojedenu hranu sa odlagališta otpada, a nedavno su donirali pecivo lokalnoj pivovari kako bi se od njih napravilo pivo. AU sada tvrdi da je prvo sveučilište u Sjedinjenim Državama koje je postalo ugljično neutralno, što je prekretnica postignuta 2018.

Harvard, najbogatije sveučilište u Americi, odustat će od fosilnih goriva

“Ovo istraživanje pokazuje utjecaj koji AU ima na najhitnije svjetske probleme”, rekla je Sylvia Mathews Burwell, predsjednica sveučilišta. “Naši stručni znanstvenici donose jedinstvene interdisciplinarne pristupe kritičnim izazovima i stvaraju znanje koje se pretvara u djelo.”

Mreža istraživača potječe iz škola uključujući Duke University, Johns Hopkins University i Louisiana State University. Predstavljaju glavna središta voća i povrća u Kaliforniji, regije za uzgoj mesa i robe u Illinoisu i Ohiju, te centre za preradu mlijeka i hrane u New Yorku. Među njima su inženjeri, ekonomisti, djelatnici javnog zdravstva, kritički geografi, društveni znanstvenici i umjetnici.

Reklamna priča se nastavlja ispod oglasa

“Održivost obuhvaća toliko mnogo stvari. Nije to samo inženjering. To su matematičke znanosti, to su društvene znanosti, to je ekonomija', rekao je Siddiqui. “Imamo ljude koji rade sve, od znanosti o slikama do razmišljanja o tome kako se promet i prehrambeni sustav križaju.”

Agencija za zaštitu okoliša otpadnu hranu opisuje kao hranu koja nije korištena za namjeravanu svrhu, kao što je mlijeko koje se pokvari na putu do trgovine zbog lošeg hlađenja tijekom slanja ili neatraktivnih proizvoda koji se bacaju u supermarkete. Većina hrane se rasipa tijekom faze konzumiranja, poput djelomično pojedenog obroka u restoranu ili uvenule vrećice špinata koja se baci prije nego što postane salata.

Hoće li potrošači smatrati da je otpad od recikliranja hrane na svojim tanjurima ukusan?

Potrošena hrana uključuje hranu koja je servirana, ali nije pojedena i nejestive ostatke koji se mogu reciklirati kompostiranjem ili drugim procesima. Smanjenje količine bačene hrane i hrane nije samo glavna briga za okoliš, već i pitanje ekonomske i socijalne pravde, rekli su istraživači. Potrošena hrana se pretvara u izgubljeni novac, izgubljenu energiju i produbljivanje ekonomskih podjela. Otprilike 40 milijuna Amerikanaca živi bez pouzdanog pristupa hrani, ali se svake godine protraće milijarde funti hrane.

Reklamna priča se nastavlja ispod oglasa

“Za hranu je potrebno mnogo resursa za stvaranje, iz zemlje i vode, rada, sjemena, često priličnog broja kemikalija. Zatim transport, prerada, puno hlađenja”, rekao je Brian Roe, direktor RECIPES-a i poljoprivredni ekonomist na Sveučilištu Ohio State. 'Vidjeti da sve ide na deponiju čini se kompromisom koji se baš i ne isplati.'

Državno sveučilište Morgan još je jedna škola u istraživačkoj mreži, a izvanredna profesorica Celeste Chavis donosi stručnost o prijevozu. Njezino istraživanje u Baltimoreu usredotočuje se na to kako prijevoz - i njegov nedostatak - utječe na sigurnost hrane u zemlji. “Mislim da je to vrlo pravovremeno istraživanje, a posebno ugao spajanja istraživanja klimatskih promjena s pravednim radom. Mislim da je to prilično jedinstveno”, rekao je Chavis, također direktor RECIPATA. 'Jedna od stvari koje me zanimaju, kada je u pitanju bačena hrana, je spašena hrana i kako je dostavljamo zajednicama u potrebi.'

Ovi volonteri gladnima donose bačenu restoransku hranu

Chavis je rekao da će obilježje mreže biti suradnja koju istraživači planiraju ostvariti s onima koji su najviše pogođeni bacanjem hrane. Istraživači smatraju te ljude ključnim u određivanju gdje se i zašto baca hrana i kako to spriječiti. 'Shvaćamo da je prehrambeni sustav za svakoga i da mreža to mora odražavati i dobiti ideje, informacije i stajališta od svih u prehrambenom sustavu kako bi bila uspješna', rekao je Roe. 'To je stvarno neka temeljna vrijednost ove istraživačke mreže.'